六、收 获
小麦的收获技术，包括小麦的收获、麦粒的精选、干燥和贮藏。
1．适期收获
小麦收割早晚影响籽粒的产量和品质。收割过早，种子成熟度不够，粒重低，发芽率不高；收获过晚，由于呼吸消耗和雨露淋溶，粒重下降，且易断穗、落粒，影响产量。小麦的收获期与品种特性（落粒性、休眠期）、籽粒成熟度和天气条件等有密切关系。小麦粒重以蜡熟末期至完熟初期为最高，籽粒的淀粉和蛋白质含量也最高。因此，蜡熟末期是收获最适宜的时期。如因劳力机具紧张，应提前到蜡熟中期收获；不易落粒的可在完熟期抢收。
小麦收获方法，可根据生产条件采用联合收割机直接收获，机器分段收获，以及人工收割、畜力压场、脱粒等。收获时要保证质量，防止损失，做到丰产丰收。
