七、籽粒的发育和灌浆成熟
2．子粒形成与灌浆成熟
小麦从开花受精到子粒成熟，一般需经历30-38天。此期间，子粒内外部发生一系列变化，一般可分为三个过程：
1)子粒形成过程 受精卵经10-15天分裂后，大体完成胚的发育，初具发芽能力。二个极核受精后，先于受精卵分裂形成胚乳核，然后增殖使胚囊为胚乳细胞所充满，伴随胚乳细胞的形成开始沉积淀粉。籽粒体积的大小，决定于胚乳细胞数的多少。
受精10-15天后，籽粒外形基本形成，长度达最大值的3/4、含水率达70%以上，是由“坐脐”达到“多半仁”阶段，籽粒已具发芽能力，这段时期为籽粒形成期。
此期粒重日增重缓慢，干特质积累占籽粒总重量的14-15%。子粒外表由灰白色逐渐转化为灰绿色，胚乳由清水状变为清乳状，挤之有稀薄而带粘性的液汁。此期如遇不良环境或营养不足时，常有部分籽粒停止发育退化。
