四、小麦的起源和分类
小麦属于禾本科，小麦属。根据染色体数目、染色体组的异同，形态学特征、遗传学鉴定，将小麦属划分为三系五个种。小麦的种和亚种繁多，但生产应用的90%以上是普通小麦，其次为硬粒小麦约占6-9%，其余的直接生产利用价值不大，但个别性状显著优于普通小麦，在育种上有利用价值。
栽培小麦是由野生种进化来的，研究认为：野生一粒小麦是栽培小麦的祖先。我国小麦最初是由西亚和中亚经土耳其传入新疆以及从印度经云南、四川传入我国。由于我国栽培小麦历史悠久，在长期自然选择和人工选择下，小麦品种资源极为丰富。全国7000多个品种中，普通小麦约占96%，分布在全国各地。属于圆锥小麦的品种仅占2%，零星种植在我国中、西部和西北部；属于密穗小麦和硬粒小麦的不足1%，分布在我国西南和西北地区。此外在我国云南省西部地区还有一种独特的小麦类型，属于普通小麦亚种,称为云南小麦，此种类型春性强，极不易脱粒，群众称之为“铁壳麦”。
